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商品編號 : FK0531-1
  • 高纖穀物粉Ballastra

  • 特價 $145    市價 $205

即期品 ** 有效日期:2018年11月27日 **

高纖穀物粉  Ballastra   

成分:麵粉、亞麻籽、南瓜籽、黃色南瓜籽、裸麥片、可食麥麩、馬鈴薯片、裸麥粉 、粗斯佩特粉、燕麥、小麥麵筋、鹽、 小麥胚芽

規格:1kg/包

請依需求酌量添加   建議對粉用量:50%

保存期限: 1年

保存方法: 請貯存於陰涼及乾燥處

製造廠: Abel & Schäfer, KOMPLET-Bäckereigrundstoffe GmbH & Co. KG

原產地: 德國

德國高纖穀物麵包
滿點高纖榖物粉
 
特徵:
呈現德國原味風貌,組織內部含豐富之高纖,讓人有著享受美味享受健康之滿足感。
編號
材料名稱
重量
(公克)
比率(%)
1.
滿點高纖榖物麵包粉
500
50
2.
高筋麵粉
500
50
3.
滿點Fermipan酵母

13

1.3

4.
滿點優BRF
5
0.5
5.
550
55
6.
奶油
100
10
7.
100
10
8.
滿點墨式青椒片
100
10
  合計 1868
 
(1) 慢速攪拌3分鐘、快速攪拌6分鐘
(2) 麵糰起缸前加入青椒片拌一下即取出
(3) 麵糰溫度:26℃
(4) 將麵糰置於發酵室約30分鐘麵糰醒發體積2倍大就分割。
(5) 切割及滾圓:40g/個
(6) 發酵約35-40分鐘
(7) 烘焙溫度:
烘焙時間:15-20分鐘
 
備考:
(1) 將麵製成輕淡及滾圓之麵包,在醒發後再將麵糰放置於灑有麵粉之托盤上,再發酵 10分鐘並將麵糰表面弄濕,並放置於烤盤,烘烤前需噴上蒸氣。