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常見問題

 

產品問題:

1. 酵母粉為何有分高糖或低糖? 是酵母粉含糖嗎? 為何市面上沒聽過?

酵母粉本身沒有含糖, 會分高糖用與低糖用是因酵母本身是需靠吃糖份來發酵, 此糖份是指你做麵包時加在麵粉中的糖. 且因所放糖份佔麵粉總量的多少百分比來界定為高糖用(5%以上)或低糖用(5%以下). 也就是說低糖用酵母的菌種發酵力較強只需少許糖份就能發酵(例如歐式麵包的糖份皆較低就適用); 高糖用酵母的發酵力較弱.

市面上為因應麵包市場是製作台式麵包居多, 而台式麵包又多半加較多的糖, 所以酵母粉就以單一品項來供應, 但沒有標示是高糖用或低糖用, 一般指的就是高糖用酵母粉.

 所以若要以高糖用酵母粉來製作低糖類麵包, 可能就要多加點酵母粉; 要以低糖用酵母粉來製做高糖類麵包, 就要少放點酵母粉. 至於要多放或少放多少就要自己嘗試看看, 有時因氣候溫度變化及水溫等等都有關係的. 

2. 酵母粉中的成份有什麼? 為何有乳化劑這成份? 

酵母粉的成份: 酵母菌, 乳化劑 (E491植物性), 抗氧化劑(維生素C).

以前第二代的即發乾酵母需先溶於水再加入乾料中, 否則與麵粉結合後易起化不開的顆粒感.

現在的是第三代即發乾酵母, 不需先溶於水, 就可直接加入麵粉中, 再倒水進去攪拌, 就是因有此乳化劑的幫忙, 使酵母與水結合後可加速酵母細胞壁的破裂, 使其馬上發揮發酵作用. 且此乳化劑是植物性的, 可放心使用.

3. 泡打粉.塔塔粉.起泡劑有何不同?

 SP~穩定全蛋泡沫的乳化劑, 促進油與水混合後起泡澎鬆, 使具保溼及柔軟效果. 例:增加海綿蛋糕, 蜂蜜蛋糕的泡沫安定性,質地綿密

泡打粉~在蛋糕或餅乾製作時使用的發粉指的是蛋糕發粉

塔塔粉~用在打發蛋白,它能使蛋白產生更多泡沫並使其穩定不易塌陷. 另一作用則為中和蛋白的鹼性.

 4. 巧達起司醬素食可食嗎? 巧達起司醬是用來作像夜市那種起司馬鈴薯的醬料嗎?

巧達芝士醬是使用微生物合成的凝乳, 非來自牛胃的凝乳, 所以素食者是可食用的.  

 是的, 是作為烤馬鈴薯淋醬的基本用料, 大部份業者還會自行加料調配.

5. 請問摩奇軟可以用在蘿蔔糕上嗎?如何使用? 

摩奇軟是針對純糯米製品(有黏性)較有改善效果, 蘿蔔糕本身應是用純再來米或再添加糯米粉的原料,且蘿蔔本身較富水份.在此環境下的效果則不確定, 因尚未有客戶用在蘿蔔糕上.

6. 請問亞麻子有磨好粉狀的嗎?  或是可以代磨呢?

 不建議買磨好的亞麻子粉, 因亞麻子易氧化而變質, 所以若在有機店看到的亞麻子油是會用深色瓶子裝且有效期較短. 建議還是買顆粒裝的, 簡單可用磨咖啡豆機研磨, 或是加在蔬果汁機打碎再食用.

7. 橄欖油放置冰箱會呈類似豬油狀的白霧狀是為什麼 ?  

 因橄欖油含77%的單元不飽和脂肪酸, 才會造成此現象.

 Q:如何判定油脂的安定?

 A : 最簡單的方法是在冰箱或低溫下油脂結凍,表示油脂安定。 橄欖油會結凍,而沙拉油不會。

 Q:為何使用滿點橄欖油炒菜時,廚房油煙少?

 A :有煙無煙,排油煙機騙不了,因為滿點橄欖油含有77%的單元 不飽和脂肪酸,在高溫下油脂安定(控制在中  小火之下),因此不易產生油煙,使廚房乾淨不油膩。油煙多,表示油脂不安定,故易致癌。

 Q: 滿點橄欖油適合何種形式的烹調?

 A :因為滿點橄欖油本身油脂安定,故煎、炒、煮、炸及涼拌沙 拉均適合。(適中小火烹調, 為避免大火快煮油溫過高, 請於冷鍋時先放蔬菜等材料進鍋後加熱再加入油, 如此反向操作, 能吃得更健康)

 Q:滿點橄欖油和膽固醇有何關係?

 A :滿點橄欖油本身為”零膽固醇”及”無鹽”,而且因含有77%的 單元不飽和脂肪酸,因此可降低LDL低密度脂蛋白質(不好的 膽固醇),而保留HDL高密度脂蛋白質(好的膽固醇)。  

 8. 橄欖油的等級 

 一、橄欖油依壓榨次序可分四級,隨著每一次壓榨,橄欖油的非皂化部分就會減少,抗氧化的威力也會減低。

   1. 第一道初榨(Extra Virgin Olive Oil特級初榨橄欖油): 最高等級的橄欖油,油質綠色,適用於拌菜、拌麵、沾麵包,及調理沙拉醬。 以人工摘取,果實摘下後,需於24小時內清洗、烘乾,再將果實打碎、擠壓、過濾,不能添加任何化學成分或使用任何化學方式製造,且製造過程須在攝氏30度內以冷壓製造。 

   2. 精純橄欖油(100% Pure Olive Oil ): 為Extra Virgin Olive Oil的再製,色澤上多呈現亮金黃色,適合高溫烹飪及油炸,也適合調製口感清淡的沙拉醬。製造過程與第一道初榨油相同,不過使用的原料比Extra Virgin Olive Oil差,或是用第一道榨過的橄欖渣與碰傷的橄欖果實再製,但是必須加入至少5%的Extra Virgin Olive Oil。(本公司純級橄欖油則含20% Extra Virgin Olive Oil及80% Refined Olive Oil).

   3. Light Olive Oil淡味橄欖油: 以丙酮或甲醇等化學方式將油脂提煉出來,加上攝氏180~230度的高溫除臭,營養成分較差,但是味道比較不嗆且熱量低。

   4. Pomace Olive Oil或Marc Olive Oil或Sansa Olive Oil橄欖殘渣油、橄欖果核油、橄欖粕:(適油炸) 利用已壓榨過的橄欖殘渣,加上橄欖果核及蔬菜水提煉的殘渣油所製,屬於級數最低的橄欖油,它不完全是由果肉製成的橄欖油產品。顏色最接近Pure Olive Oil。

 二、選購產品請認清楚瓶身標示上應該要有以下等級原文標示橄欖油等級說明 ( 品質由高到低依序標示 )

   1.Extra Virgin Olive Oil ( 頂級超純橄欖油 ):取橄欖第一次壓榨出的產品,它是最頂級的橄欖油,脂肪酸低於 1%,氣味清香。

   2.Virgin Olive Oil ( 超純橄欖油 ):取橄欖第一次壓榨出的產品,脂肪酸介於 1% ~ 2%,它通常拿來和精緻的橄欖油混合後成 Pure Olive Oil ( 純橄欖油 )產品。

   3.Refined Olive Oil ( 精製超純橄欖油 ):取橄欖第一次壓榨出的產品,脂肪酸高於 2%,它必須經過精製加工以符合消費者食用。

   4.Pure Olive Oil ( 純橄欖油 ): Virgin Olive Oil ( 超純橄欖油 ) 加 Refined Olive Oil ( 精製超純橄欖油 ) 混合而成產品。

   5.Light Olive Oil ( 淡橄欖油 ): 100% 精製加工過橄欖油。

   6.POMACE ( 橄欖油 ) 果肉在第一次壓榨後經過精製加工後的產品,它是橄欖油中品質最低產品。

9. 開封後的天然即發乾酵母如何保存? 

即發乾酵母是即溶型休眠酵母, 經與水接觸後會讓酵母活醒過來, 進而產生酒精與二氧化碳及香氣. 開封後的即發乾酵母, 請立即將袋內空氣擠出, 以捲動方式將開口處捲緊, 避免讓酵母接觸空氣中的濕氣而造成發酵作用(已先發酵以後要用效果會變差), 再置入密封罐中與空氣隔絕存放於冰箱冷藏室, 這樣可保存數月之久仍有良好發酵能力.

 若採分裝方式保存, 請以最快動作將其分置於夾鍊袋中, 封口前將袋內空氣擠出再封緊袋口,再置於冰箱冷藏室即可. 不需置於冷凍室, 因本公司產品屬天然菌種, 經冷凍後菌種恐造成死亡變成死菌.效果會變差.

 所以本公司天然即發乾酵母, 不需先放入水溶解, 是即溶酵母, 建議先與麵粉等乾料充份攪拌一起, 最後再放入水(水溫約38度c, 不要太熱)慢慢攪拌, 接著靜置5-15分鐘.

10. Bob's Red Mill美國穀物粉及亞麻子是生的或熟的? 可直接沖泡食用嗎?

這家所販賣的穀物粉, 如: 10種穀物粉, 粗全麥粉, 全穀物燕麥粉, 黑豆粉, 斯配特粉, 義大利麵用杜蘭粉等都是生的穀物粉, 需經烘焙或煮熟才能食用. 亞麻子也是生的, 請炒過或煮過再食用.

11. Bob’s Red Mill 美國產製的”輕裸麥粉” 與Komplet德國產製的”#1150裸麥粉”有何不同?

德國產的#1150純裸麥粉是淡色的黑麥粉不含筋性, 需添加一般小麥麵粉操作才有筋性; 美國產的輕裸麥粉, 有另外添加麵筋具筋性, 會比德國那支產品較好操作.

訂購問題:

1. 商品點放入購物車為何每點一次只有一個數量, 要選比1大的數量或選購數量超過12個單位, 要選購數量超過此數, 該如何? 

 在瀏覽商品時, 若直接在會員價下方選“放入購物車”, 每選一次增加一個數量要選多個數量請點產品圖片, 出現”訂購數量”欄位 , 點v符號會出現1-12數量供選擇, 因為軟體設計無法完全符合各廠商之需求. 您要下單的數量若超過"12"請在訂購數量重覆點選數量, 直到下單總數累加到您要的數量即可. 舉例要下15個單位產品. 可先點選12, 再點選3, 再按結帳.

 

2. 如何選購"好禮三選一"? 可事後補發嗎?

若有設定好禮三選一促銷活動, 首頁展示頁左方會出現”好禮三選一”功能鍵. 您一次選購產品總額達到促銷活動設定金額以上, 在送出訂貨單結帳前(在購物車內容區), 可先於展示台左方"好禮三選一"處選購產品, 與其他選購品一起結帳, 再送出訂貨單. 若沒做選購好禮動作, 且已結帳並送出訂貨單, 則視為您不需選購好禮. (因目前程式設計未能於購物車區做此提示功能) 所以於送出訂貨單前請記得選取好禮.

當您在發出訂單後發現忘了選取好禮, 請趕緊電話聯絡或在留言區留言, 在本公司尚未發貨前來得及者很願意補給您好禮, 但若貨已發出, 很抱歉就視同放棄, 也無法於下次下單時補給您.

3. 請問商品可以寄送到外島或海外嗎? 

目前僅提供台灣本島及金門, 馬祖, 澎湖及綠島部份地區的寄送服務。海外人士訂購,請您提供台灣親朋好友之寄送地址代為收貨。 目前服務範圍包含澎湖部份地區、金門部份地區、金門烈嶼鄉(小金門)、小琉球、馬祖部份地區(又稱連江縣. 南竿、北竿、東莒、西莒、東引)、綠島.

註:以下區域恕不提供包裹收送服務: 澎湖望安鄉、七美鄉、虎井鄉、桶盤鄉、大倉嶼、員貝嶼、鳥嶼、吉貝嶼、金門烏坵鄉(大膽島、二膽島)

4. 如何知道貨品已送出? 

本公司於貨送出後, 會發出e-mail通知某日貨已出, 應該隔日可到貨. (若您在會員資料中所留的E-mail帳號不對, 就收不到此通知)

5. 如何查詢我的訂單資料呢?  要更改訂單怎麼辦?

為避免詐騙集團或有心人士盜用您的會員帳號及密碼查詢您的訂單資料, 進行謊稱沒收到貨款或轉帳錯誤等詐騙行為, 本公司暫停開放此服務功能, 敬請見諒, 有任何訂單上的疑問請直接e-mail至本公司或電話詢問.

當日要新增訂單請再下一新單並註明與哪一訂單編號合併出貨. 要更改訂單內容在確定前單尚未出貨前可下一新單註明取消前單或打電話向本公司直接改單.

 6. 訂購前是否要先加入會員? 

只要您是本購物網站的會員,登入後即可立即享有會員價,就可以直接向購物中心訂購商品,若您還不是會員,請直接加入會員再購物.

 7. 我一次訂購了多筆訂單,是否可以合併於一筆出貨及付款呢? 

只限於同日下單的多筆訂單可以合併出貨付款. 但若早上下單並要求當日出貨, 下午或晚上又下新單要合併就沒辦法, 因早上的訂單下午已發貨了. 請您在留言欄註明各訂單編號及款項,及聯絡方式,最好能打電話來再次確認明細,謝謝您的配合!

 

8. 當日下單, 何時可出貨? 有緊急單可當日出貨嗎?

 原則上當日下單, 隔日出貨, 第3日可到貨.

緊急訂單: 僅限當日中午前下單, 且在訂單註明今日發貨並以電話通知以免因忙碌尚未收單, 造成漏單, 可於當日下午出貨, 隔日到貨. 所有訂單無法當日出貨當日到達, 除非您自行安排快遞取貨, 視同到店取貨付款, 自行安排快遞取貨請下單時註明.

未註明希望何日到貨者: 有現貨者最快隔日出貨, 第3日到貨. 需調貨者可能需幾天調貨時間.

 

9. 為何下單時選的是會員價, 發出訂單後單價變為特價(較貴)? 該如何?

網路下單造成問題因素很多: 可能您在某網頁閒置過久, 系統自動由會員價跳出回到特價(較高價格) 或防火牆或網路塞車速度緩慢造成類格等等各種因素, 都有可能造成. 請仔細核對您訂單的數量及單價, 並馬上電話聯絡0800-231802謝謝.

10. 為何我已下單多日未見發貨通知也沒收到貨?

可能你下單的付款條件是選擇ATM或銀行匯款. 選此兩種必需先付款才會出貨; 所以可能你一直未完成付款. 本公司為了避免讓客戶誤以為詐騙集團催付款項, 我們不會做催付的動作, 請下單後仔細看清楚您的條件, 先完成付款才會出貨. 要不然也可打電話來將付款條件改為貨到付款, 將隨即為您出貨

可能你只選了商品, 但未完成送出訂單的結帳動作,所以訂單並未發出我們收不到訂單, 當然無法出貨.