高纖穀物粉 Ballastra
規格:1kg/包 ; 10包/箱 ; 以包計價.
成分: 麵粉、亞麻籽、金黃亞麻籽、南瓜籽、裸麥片、可食麥麩、馬鈴薯片、裸麥粉、粗磨斯佩爾特小麥、 燕麥片、小麥蛋白、鹽、小麥胚芽、酵素(Alpha Amylase α -澱粉酶、Endo-1,4-β-Xylanase 木聚醣 酶、Carboxyl proteinase 羧基蛋白酶)、維生素C(抗氧化劑)。
請依需求酌量添加 建議對粉用量:50%
過敏原:本產品含有麩質穀物
生產此產品之廠房,其設備亦處理過牛奶、芝麻、大豆製品
保存期限: 1年
保存方法: 請貯存於陰涼及乾燥處
製造廠: Abel & Schäfer, KOMPLET-Bäckereigrundstoffe GmbH & Co. KG
原產地: 德國
德國高纖穀物麵包 |
滿點高纖榖物粉
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特徵:
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呈現德國原味風貌,組織內部含豐富之高纖,讓人有著享受美味享受健康之滿足感。 |
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編號
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材料名稱
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重量
(公克)
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比率(%)
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1.
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滿點高纖榖物麵包粉 |
500
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50
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2.
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高筋麵粉 |
500
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50
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3.
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滿點Fermipan酵母 |
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4.
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滿點優BRF |
5
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0.5
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5.
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水 |
550
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55
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6.
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奶油 |
100
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10
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7.
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糖 |
100
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10
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8.
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滿點墨式青椒片 |
100
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10
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合計 |
1868 |
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(1) |
慢速攪拌3分鐘、快速攪拌6分鐘 |
(2) |
麵糰起缸前加入青椒片拌一下即取出 |
(3) |
麵糰溫度:26℃ |
(4) |
將麵糰置於發酵室約30分鐘麵糰醒發體積2倍大就分割。 |
(5) |
切割及滾圓:40g/個 |
(6) |
發酵約35-40分鐘 |
(7) |
烘焙溫度:
烘焙時間:15-20分鐘 |
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備考: |
(1) |
將麵製成輕淡及滾圓之麵包,在醒發後再將麵糰放置於灑有麵粉之托盤上,再發酵 10分鐘並將麵糰表面弄濕,並放置於烤盤,烘烤前需噴上蒸氣。 |
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